了解茶葉，去過(guò)茶鄉(xiāng)的人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)高山云霧出好茶的俗語(yǔ)，但為什么有這種所以出現(xiàn)人們卻不了解，不知道為什么高山云霧出好茶，其實(shí)高山云霧出好茶有五大原因。高山云霧出好茶是指那些海拔高的地方，常年云霧繚繞，是好茶的重要出產(chǎn)區(qū)，這些地方出好茶的主要原因是因?yàn)樵旗F多光照柔，長(zhǎng)時(shí)間被云霧籠罩，雨量充沛會(huì)使茶葉中產(chǎn)生大量的高山氨基酸和葉綠素，也能產(chǎn)生一些芳香類物質(zhì)，有利于茶葉中含氮化合物的生成和積累，會(huì)讓產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量特別好。
高山出好茶的原因是什么
一、物競(jìng)天擇
據(jù)考證，茶樹(shù)的原產(chǎn)地在我國(guó)西南部的多雨潮濕的原始森林中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史進(jìn)化，逐漸形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性。高山出好茶的奧妙，就在于那里優(yōu)越的生態(tài)條件，正好滿足了茶對(duì)生長(zhǎng)的需要。
二、降水量大
大抵說(shuō)來(lái)，在海拔2000米以內(nèi)的高山，雨量是隨著海拔高度的提高而增加的。研究表明，茶樹(shù)在水分充足的情況下，光合作用形成的糖類化合物縮合會(huì)發(fā)生困難，纖維素不易形成，這樣，可使茶葉原料鮮葉在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不粗老。
三、土壤肥沃
土壤是茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然基地，茶樹(shù)所需要的養(yǎng)分和水分，都是從土壤中取得的，因此，土壤的物理化學(xué)性質(zhì)與茶樹(shù)生長(zhǎng)緊密相關(guān)。唐代陸羽《茶經(jīng)》就談到:“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！?
現(xiàn)代研究亦表明：高山茶園土壤風(fēng)化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，包括茶樹(shù)所需的大量元素和各種微量元素一應(yīng)俱全，以致茶樹(shù)生長(zhǎng)健壯，茶樹(shù)有效品質(zhì)成分和各種保健營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。
四、高山多云霧
太陽(yáng)光照射到云霧上時(shí)，受到空氣中水珠的折射影響，使得其中的紅黃光得到加強(qiáng)，看見(jiàn)過(guò)彩虹的朋友都比較清楚。因而促使茶樹(shù)內(nèi)部的光合作用加強(qiáng)，直接后果就是茶葉中的氨基酸分量增加。
五、高山植被繁茂
高山多植被，對(duì)土壤更是形成了一種良性的培育，枯枝落葉能豐富土壤有機(jī)物質(zhì)，根系繁茂使得土質(zhì)結(jié)構(gòu)良好。
高山地區(qū)晝夜溫差大,山高溫度低,茶葉生長(zhǎng)速度慢,這樣就有利于茶葉內(nèi)的成分,如單寧酸、糖類和芳香油等物質(zhì)的積累和保存，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成.種植在高山上的茶葉香氣比較濃,就是這個(gè)道理。
